Para la pasta

• 200 g de Fideo No.2 La Moderna®
• 1 taza de agua
• 1 chile guajillo asado (desvenado y sin semillas)
• 1 chile ancho asado (desvenado y sin semillas)
• 1 chile pasilla asado (desvenado y sin semillas)
• 1 diente de ajo asado
• 1/4 de cebolla asada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de nopales

• 1 taza de nopales blanqueados
• 2 cucharaditas de cilantro picado
• 2 cucharaditas de cebolla picada finamente
• 1/2 taza de rábanos picados finamente
• 4 cucharadas de queso doble crema
• 4 rebanadas de aguacate
• Hojas de cilantro para decorar

Para la pasta

• 1 Calienta el agua en una olla.


• 2 Una vez que comience a hervir, apaga el fuego y agrega los chiles.


• 3 Espera a que reblandezcan, aproximadamente 15 minutos.


• 4 Escurre y reserva los chiles y un poco de agua de remojo.


• 5 Licua los chiles con el ajo y la cebolla. Puedes agregar un poco del agua de remojo para licuar. Reserva.


• 6 Calienta el aceite de oliva en una olla.


• 7 Una vez caliente, agrega el fideo seco y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que la pasta cambie de color a ligeramente dorado.


• 8 Agrega los chiles molidos y sofríe por 3 minutos sin dejar de mover.


• 9 Agrega el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto. Baja la flama a fuego medio y cocina tapado por espacio de 15 minutos o hasta que la pasta esté cocida y el caldo se haya absorbido por la pasta.


• 10 Reserva caliente.


• ¡Disfruta!

Para la ensalada

• 1 Mezcla los nopales con el cilantro, la cebolla y el rábano.


• 2 Sazona con sal y pimienta y reserva.


• 3 Sirve una porción de fideos con ensaladita de nopales y acompaña con crema, queso y aguacate.


• 4 Decora con hojas de cilantro.