1 Hierve los espárragos en poca agua hasta que estén cocidos, reserva el agua de cocción y separa las puntas de los tallos.
2 En una sartén, fríe en el aceite de oliva la cebolla y los tallos de espárragos finamente picados, añade un poco de agua de cocción, el vino y la puntita de azafrán.
3 Cocina hasta evaporar el vino, añade la crema, revuelve y cocina por 5 minutos más, salpimiente.
4 Cuece el penne rigate De Luigi de acuerdo a las instrucciones que indica el empaque y escurra.
5 Mezcla en caliente la salsa con la pasta, espolvorea con parmesano y adorna los platos con las puntas de espárrago y cuadritos de jamón.
