INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1/2 taza de granos de elote
• 2 zanahorias, en cubos chicos
• 1/2 papa chica, en cubos chicos (con piel)
• 1 calabacita, en cubos chicos
• 1 tallo de apio, en cubos chicos
• 5 1/2 tazas de caldo de vegetales, sin sal
• 2 tazas de Engrane La Moderna®
• Una pizca de sal y pimienta
• 2 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 200 g de lomo de huachinango, en cubos grandes

PREPARACIÓN

• 1 Calienta el aceite por un minuto en una olla a fuego alto.


• 2 Agrega el ajo y la cebolla y mueve constantemente hasta que la cebolla tome un tono traslúcido.


• 3 Incorpora los granos de elote y permite que se tornen de color dorado.


• 4 Añade la zanahoria y la papa, mueve ocasionalmente por dos minutos para que comiencen a suavizar.


• 5 Incorpora la calabacita y el apio y cocina por un minuto más.


• 6 Vierte el caldo, baja el fuego y aumenta el sabor con sal, pimienta, tomillo y laurel.


• 7 Tapa la olla y hierve por 10 minutos.


• 8 Agrega la pasta y cocina por 8 minutos más a fuego alto.


• 9 Sumerge los cubos de pescado a la mitad del tiempo de cocción de la pasta y deja hasta que cambien de color y estén firmes.


• 10 Sirve la sopa caliente y disfruta de inmediato.