Para la salsa

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 de cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche descremada
• Una pizca de nuez moscada
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para la pasta

• 2 L de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de Fettuccine La Moderna®
• 4 lonjas de salmón (140 g c/u)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de eneldo fresco, picado
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento verde, en julianas
• 1 calabaza, en julianas
• 1 taza de brócoli, en ramitos y blanqueados
• 1 taza de ejotes, blanqueados y en mitades
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Para la salsa

• 1 Funde la mantequilla en una olla, agrega y cocina la cebolla hasta que esté traslúcida.


• 2 Añade la harina y mueve constantemente hasta que se dore ligeramente; incorpora la leche y mezcla con un batidor de globo para evitar grumos.


• 3 Por último, agrega las especias y cocina sin dejar de mover por 10 minutos o hasta que espese ligeramente.

Para la pasta

• 1 Calienta el agua con la sal.


• 2 Cuando hierva, agrega el Fettuccine La Moderna® y cocina hasta un minuto antes del tiempo marcado en el empaque.


• 3 Escurre y reserva.


• 4 Aumenta el sabor del salmón con una cucharada de aceite de oliva, eneldo y pimienta.


• 5 Funde mantequilla en un sartén y cocina el salmón, primero por el lado de la piel hasta que esté crujiente; enseguida dale vuelta y cocina por un par de minutos más o hasta obtener el término deseado.


• 6 Retira del sartén y reserva caliente.